La pizza

Intro: Brian Teeman, Chefs: Luca Marzo & Giovanni

Préparation de la pâte

Pour préparer une véritable pizza italienne maison, il vous faudra les ingrédients suivants :

• 500 g de farine (farine de blé type 00)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de sel fin
• 1 cuillère à café de sucre
• Levure de bière fraiche
• 1 verre d'eau

Vous aurez également besoin d'une balance, un saladier, un verre et une petite casserole.

Allons-y, préparons la pâte !

Prenez un bol et versez-y les 500 g de farine de type 00.
Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de sel.

Faites tiédir l'eau dans une casserole. Puis ajoutez la levure de bière, la cuillère à café de sucre et laissez fondre en remuant.
Lorsque la levure a complètement fondu, versez-la dans le saladier et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et compacte.
Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau ou de farine afin d'obtenir la consistance souhaitée.

Une fois que votre pâte est souple et compacte, saupoudrez avec un peu de farine et faites une entaille en forme de croix à l'aide d'un couteau.

Votre pâte est prête, recouvrez le saladier d'un torchon.
Laissez reposer votre pâte pendant 2 heures, à température ambiante.
Plus la pâte repose longtemps, meilleure sera la pizza.
Vou spouvez même préparer la pâte la veille pour une pizza plus souple et plus digeste.

Préparation de la pizza

Maintenant que votre pâte est prête, passons à la préparation de la pizza.
C'est la partie sympa, laissez libre cours à votre créativité pour la garniture.
Si vous préférez rester "traditionnel" avec une margherita, il vous suffit de suivre les instructions ci-dessous.

Pour une margherita, il vous faudra les ingrédients suivants :

• 1 tasse de sauce tomate
• 125 g de mozzarella
• Huile d'olive
• Une pincée de sel
• Une pincée d'origan (optionnel).

Commençons par huiler le plat de cuisson avec de l'essuie-tout. L'huile empêchera la pizza de coller au plat.

Une fois que notre plat de cuisson est prêt, préparons la garniture.
Mélangez dans une tasse un peu de sauce tomate, une pincée de sel fin et un peu d'huile d'olive. J'aime beaucoup l'origan, alors j'en ajoute généralement un peu dans la sauce. Et voilà, la sauce est prête !

Maintenant, préparons la mozzarella. Coupez-la en petits morceaux. Pas besoin d'être précis, plus vous coupez la mozzarella en petits morceaux, plus il sera facile de l'étaler sur toute la pizza. C'est prêt !

Pendant ce temps-là, allumez le four, programme "pizza". Si votre four n'a pas de programme pizza, réglez-le à la température la plus élevée, en chaleur tournante. Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, alors réglez-le simplement à la température la plus élevée et uniquement sur la partie basse du four.

Il est temps de prendre notre pâte qui s'est suffisamment reposée et de multiplier son volume.
Nous allons utiliser une planche à découper/cuisson, mais si vous n'en avez pas, nettoyez votre table (sans savon) et utilisez-la. Mettez la pâte sur la planche et utilisez un rouleau à pâtisserie en bois pour l'étaler.

Ici, nous aimons les pizzas fines, alors étalez-la avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.

Etalez la pâte roulée dans le plat de cuisson. Et laissez libre cours à votre créativité.

Pour la margherita, étalez la sauce sur la pâte pour en couvrir toute la surface. Puis, étalez la mozzarella.
Généralement,je termine en saupoudrant d'origan.

Pendant que nous préparions la pizza, le four a atteint la température souhaitée, il est donc temps de la mettre au four. Le temps de cuisson dépend du type de four que vous allez utiliser, mais vous verrez facilement lorsqu'elle est cuite, le fromage sera fondu et la garniture cuite.

Notre pizza est enfin prête ! Coupez-la en tranche et dégustez-la avec des amis, tout en chassant et corrigeant les anomalies Joomla!